One-pan kip met bladgroenten en Kip Allround Mix

• 6 tenen knoflook (5 geplet en gepeld, 1 fijngeraspt of zeer fijn gehakt)
• 1-2 eetlepel The Spice Club Kip Allround Mix
• 700-800 g kipdijfilet (zonder bot en vel)
• 1 bosje lente-ui (ca. 6-8 stengels)
• 340 g stevige bladgroenten (boerenkool, snijbiet, mosterdblad of volwassen spinazie)
• 2 eetlepel extra vergine olijfolie (plus extra naar wens)
• 240 ml ongezouten kippenbouillon of water
• 1 flinke handvol verse zachte kruiden, grof gehakt (koriander, dille, munt of basilicum)
• 2 eetlepel ongezouten roomboter
• 1 citroen (rasp + sap)
• 1-3 eetlepel grof gehakte zoutarme olijven of kappertjes (optioneel)

1. Verwarm de oven voor op 220 °C.

2. Meng in een kleine kom de geraspte knoflook met 1 eetlepel Kip Allround Mix tot een rub.

3. Wrijf de rub goed over de kipdijfilet. Laat op kamertemperatuur rusten terwijl je de groenten snijdt.

4. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes – houd witte en groene delen apart.

5. Trek de bladeren van de stevige groenten van de steeltjes (steeltjes kun je bewaren voor bouillon). Hak de bladeren grof. Je hebt ongeveer 8-9 koppen losse bladeren nodig.

6. Verhit een ovenbestendige pan (diameter circa 25 cm) op middelhoog-hoog vuur. Voeg de olijfolie en de 5 geplette knoflookteentjes toe. Roer kort tot de knoflook geurig wordt, leg dan de kip erin.

7. Bak de kip 4-5 minuten tot diepbruin aan één kant. Draai om en bak nog 1-2 minuten tot net niet meer roze aan de buitenkant (de binnenkant blijft rauw – die wordt gaar in de oven). Leg de kip op een bord, laat de geplette knoflook in de pan.

8. Voeg de witte ringetjes lente-ui toe (groene apart houden) plus een snuf extra Kip Allround Mix. Bak roerend 1-2 minuten tot zacht en licht goudbruin.

9. Schenk de bouillon erbij en voeg de gehakte bladgroenten en de verse kruiden toe. Breng aan de kook en roer tot de groenten geslonken zijn (voeg eventueel in batches toe als ze niet in één keer passen).

10. Nestel de kip met de bruine kant boven tussen de geslonken groenten. Schenk eventueel uitgelopen sap van het bord erbij.

11. Zet de pan onafgedekt in de oven en bak 20-25 minuten tot de kip helemaal gaar is. Haal de pan uit de oven en leg de kip tijdelijk op een bord.

12. Is het pansap nog waterig? Kook het dan kort in op hoog vuur tot het iets dikker wordt. Voeg de groene ringetjes lente-ui, de boter, de citroenrasp en eventueel de gehakte olijven of kappertjes toe. Roer tot de boter gesmolten is. Knijp er wat vers citroensap boven.

13. Leg de kip terug in de pan en schep alles door de saucy groenten. Bestrooi met extra verse kruiden en serveer direct – heerlijk met geroosterd zuurdesembrood om het sausje op te deppen.