Pasta met Spinazie Gehaktballetjes in Tomatensaus

Gehaktballetjes

• 300 g diepvries spinazie, ontdooid en goed uitgeknepen
  bewaar 2 el van het spinazievocht
• 75 g panko
• 1 groot ei
• 5 teentjes knoflook, fijngehakt, verdeeld
• 4 tl The Spice Club Pasta Perfection mix
• 450 g rundergehakt
• 50 g fijngeraspte Parmezaanse kaas, plus extra om te serveren
• 2 el fijngehakte peterselie of basilicum, optioneel
• 3 el extra vierge olijfolie

Saus en pasta

• 2 blikken tomatenblokjes of geplette tomaten van 800 g totaal
• 350 g spaghetti, rigatoni of andere pasta
• Zwarte peper, naar smaak

Stap 1: Gehaktmengsel maken
Meng in een grote kom de spinazie, panko, ei, 3 teentjes knoflook, The Spice Club Pasta Perfection mix, gehakt en Parmezaanse kaas. Meng kort maar grondig.

Stap 2: Balletjes vormen
Rol kleine gehaktballetjes van ongeveer 5-7 cm. Zet apart.

Stap 3: Balletjes bakken
Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties rondom goudbruin, ongeveer 6 minuten. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Haal ze uit de pan.

Stap 4: Saus maken
Voeg de resterende knoflook toe aan dezelfde pan en bak 30 seconden. Schenk de tomaten erbij en breng aan de kook. Voeg een draai zwarte peper toe en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.

Stap 5: Balletjes garen in de saus
Leg de gehaktballetjes terug in de saus. Laat 10–12 minuten zachtjes koken tot ze volledig gaar zijn en de saus iets is ingedikt.

Stap 6: Pasta koken
Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking tot al dente. Bewaar een kopje kookwater en giet af.

Stap 7: Mengen en serveren
Meng de pasta door de saus met eventueel een scheutje pastawater voor extra binding. Serveer met extra Parmezaanse kaas en verse kruiden.