Pesto Chicken Bruschetta Keto Versie

ingredienten

4 Personen

280 g cherrytomaten, gehalveerd of in vieren
2 tot 3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel versgemalen the spice club zwarte peper, plus extra voor garnering
60 ml extra vierge olijfolie
4 tl The Spice Club Italian kruidenmix
1 eetlepel witte balsamicoazijn
1 eetlepel vers citroensap (van ongeveer 1 citroen)
4 verse basilicumblaadjes, in dunne reepjes gesneden
4 kipfilets (ongeveer 800 g)
4 plakjes verse mozzarella
Zout en peper naar smaak
120 ml pesto
Stokbrood naar keuze (optioneel voor niet-keto variant)

bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng in een kom de cherrytomaten, knoflook, zwarte peper, olijfolie, Italiaanse kruidenmix, balsamicoazijn, citroensap en basilicum.
Leg de kipfilets op een met bakpapier beklede bakplaat en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel het tomatenmengsel gelijkmatig over de kipfilets.
Bak de kip in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de kip gaar is en de tomaten zacht zijn.
Haal de bakplaat uit de oven en leg op elke kipfilet een plakje mozzarella.
Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 5-7 minuten, of tot de mozzarella gesmolten en lichtbruin is. Bak optioneel het stokbrood.
Haal de kip uit de oven en laat het een paar minuten rusten.
Besprenkel de kip met pesto en garneer met extra zwarte peper. Serveer op stokbrood voor een niet-keto variant.
Serveer de pesto chicken bruschetta warm. Geniet ervan!

Informatie over zout

Bij The Spice Club voegen we geen zout toe aan onze producten, omdat we 100% pure ingrediënten willen bieden, vrij van goedkope vulstoffen zoals zout en suiker.

Wil je zout toevoegen aan gerechten dan kan dat uiteraard. Met onze mixen heb jij in ieder geval zelf de controle over je zoutinname, afhankelijk van je smaak en gezondheidsvoorkeuren.

Meer informatie