Witte Chili met kip

• 2 el olijfolie
• 1 grote gele ui, gesnipperd
• 1 jalapeño, zaadlijsten verwijderd, fijngehakt
• 2 el fijngehakte knoflook (ca. 5 teentjes)
• 2,5 el The Spice Club Taco & Fajita mix
• 400 g kipfilet
• 1 liter natriumarme kippenbouillon
• 2 blikken cannellinibonen (à 400 g), afgespoeld en uitgelekt
• 2 blikjes groene chilipepers (à 120 g), met vocht
• 150 g maïskorrels (vers of diepvries)
• Sap van ½ limoen
• Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
• Limoenpartjes, voor erbij

Optionele toppings:

• Geraspte kaas (cheddar of Monterey Jack)
• Avocado in blokjes
• Zure room
• Verse koriander
• Tortillachips, verkruimeld
• Ingemaakte jalapeño

Stap 1 – Kip garen:

Breng een pan water aan de kook. Voeg de kipfilets toe en kook ze in ca. 12–15 minuten gaar op laag vuur. Haal de kip uit het water, laat iets afkoelen en trek met twee vorken uit elkaar tot fijne stukjes. Zet apart.

Stap 2 – Basis maken:

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en jalapeño toe en bak 5–6 minuten tot de ui glazig is. Voeg dan de knoflook en Taco & Fajita mix toe en bak nog 1 minuut mee tot het geheel lekker geurt.

Stap 3 – Bouillon en bonen toevoegen:

Voeg de kippenbouillon, bonen en groene chilipepers (inclusief vocht) toe. Breng aan de kook, zet het vuur daarna laag en laat het geheel 18–20 minuten zachtjes pruttelen. Gebruik een houten lepel om een deel van de bonen tegen de zijkant van de pan te pletten — dit maakt de chili romiger.

Stap 4 – Kip en mais toevoegen:

Voeg de gekookte, gescheurde kip en de mais toe. Laat nog 3–5 minuten doorwarmen. Pers het sap van een halve limoen over de chili en breng op smaak met zwarte peper naar wens.

Stap 5 – Serveren:

Schep de chili in kommen en garneer met jouw favoriete toppings, zoals avocado, koriander, zure room en tortillachips. Serveer met een partje limoen voor een frisse finish.