Blumenkohltacos mit Avocado -Creme

Für den Blumenkohl-Taco:

• 1 großer Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
• Extra natives Olivenöl zum Beträufeln
• 4 TL mexikanische Gewürzmischung The Spice Club
• Saft von 1 Limette
• 10 (15 cm) Mais- oder Mehl-Tortillas
• 2 Tassen Rotkohl, fein gehackt
• ⅓ Tasse grob gehackter Koriander

Für die Avocado-Crema:

• 1 Avocado
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 120 ml Sauerrahm
• ½ Teelöffel Meersalz
• 60 ml frischer Limettensaft (von 1 Limette)
• ¼ Tasse Korianderblätter

Schritt 1: Blumenkohl rösten

• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Die Blumenkohlröschen auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln.
• Mit der mexikanischen Gewürzmischung The Spice Club bestreuen und gut vermischen.
• Den Blumenkohl 25–30 Minuten rösten, bis er goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und mit Limettensaft beträufeln.

Schritt 2: Avocado-Crema zubereiten

• Avocado, Knoblauch, Sauerrahm, Meersalz, Limettensaft und Koriander in einen Mixer geben.
• Mischen, bis eine glatte Crema entsteht. Abschmecken und mit Salz oder Limettensaft abschmecken.

Schritt 3: Tortillas zubereiten

• Erhitzen Sie die Tortillas kurz in einer trockenen Bratpfanne oder im Ofen, bis sie weich und warm sind.

Schritt 4: Tacos zusammenstellen

• Füllen Sie jede Tortilla mit einer Portion geröstetem Blumenkohl, Rotkohl und einem großzügigen Löffel Avocado-Crema.
• Mit zusätzlichem Koriander garnieren.