Blumenkohltacos mit Avocado -Creme

Für den Blumenkohl-Taco:

• 1 großer Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
• Extra natives Olivenöl zum Beträufeln
• 4 TL mexikanische Gewürzmischung The Spice Club
• Saft von 1 Limette
• 10 (15 cm) Mais- oder Mehl-Tortillas
• 2 Tassen Rotkohl, fein gehackt
• ⅓ Tasse grob gehackter Koriander

Für die Avocado-Crema:

• 1 Avocado
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 120 ml Sauerrahm
• ½ Teelöffel Meersalz
• 60 ml frischer Limettensaft (von 1 Limette)
• ¼ Tasse Korianderblätter

Stap 1: Bloemkool roosteren

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Leg de bloemkoolroosjes op een bakplaat en besprenkel met olijfolie.
• Bestrooi met The Spice Club Taco en Fajita kruidenmix en meng goed door elkaar.
• Rooster de bloemkool 25-30 minuten, tot deze goudbruin en knapperig is. Haal uit de oven en besprenkel met limoensap.

Stap 2: Avocado crema maken

• Doe de avocado, knoflook, zure room, limoensap en koriander in een blender.
• Mix tot een gladde crema. Proef en pas limoensap aan naar smaak. Voeg eventueel een klein beetje water toe om de saus iets te verdunnen.

Stap 3: Tortilla's voorbereiden

• Verwarm de tortilla's kort in een droge koekenpan of in de oven, totdat ze zacht en warm zijn.

Stap 4: Tacos samenstellen

• Vul elke tortilla met een portie geroosterde bloemkool, rode kool en een flinke lepel avocado crema.
• Garneer met extra koriander.