Crispy Cheddar Kip Tacos uit de Oven

Voor de kip
2 kipfilets of 3 kippendijen
Water om te koken

Voor de tacos
½ rode ui, dun gesneden
240 ml heet water
3 el vers limoensap
2 el vers sinaasappelsap
4 tl The Spice Club Taco & Fajita mix
1 el sriracha (meer naar smaak)
300 g gekookte en geplukte kip
200 g geraspte cheddar
8 kleine volkoren tortilla’s

Voor serveren
1 avocado, in plakjes
Verse salsa
Partjes limoen

Stap 1: Kook de kip
Breng een pan water aan de kook. Voeg de kip toe en kook 12 tot 15 minuten tot volledig gaar. Haal uit het water en laat kort afkoelen.

Stap 2: Maak shredded chicken
Trek de kip met twee vorken uit elkaar tot fijne draadjes. Dit geeft de typische pulled structuur.

Stap 3: Maak de frisse uiensalade
Meng de rode ui met het hete water en laat 5 minuten staan om de scherpe smaak te verzachten. Giet af en spoel kort koud. Meng daarna met limoensap en sinaasappelsap. Zet apart.

Stap 4: Kruid de kip
Meng de geplukte kip met de Taco & Fajita mix en sriracha. Schep goed om zodat alles gelijkmatig gekruid is. Bak nog even 1 - 2 minuten in een koekenpan zodat de smaken goed vrijkomen.

Stap 5: Maak de crispy kaaslaag
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Leg de tortilla’s op de bakplaat. Verdeel de geraspte cheddar gelijkmatig over de tortilla’s en bak 8 tot 10 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Stap 6: Draai om en vul
Haal uit de oven en beleg met de kruidige kip, frisse ui, avocado en salsa.

Stap 7: Serveer
Knijp er wat extra limoen over en serveer direct terwijl de kaas nog knapperig is.