Gesunde Soto -Suppe

• 2 Hähnchenfilets
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel The Spice Club Indo
• 1 Brühwürfel (Huhn oder Gemüse)
• 200 Gramm Reisnudeln
• 2 hartgekochte Eier
• Bund Frühlingszwiebeln
• Bund Koriander
• 1 Limette
• 2 Stängel Zitronengras
• Der Spice Club Poke (optional zum Garnieren)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

SCHRITT 1: Hähnchen kochen und ziehen

• Einen Topf Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Hähnchenfilets, einen Brühwürfel und zerdrücktes Zitronengras hinzu.
• Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Hähnchenbrust etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis sie gar sind und in der Mitte nicht mehr rosa sind.
• Nehmen Sie das gekochte Hähnchen aus dem Topf und lassen Sie es einige Minuten abkühlen. Das Hähnchen mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen. Legen Sie das Pulled Chicken beiseite, um es später zur Suppe hinzuzufügen.

SCHRITT 2: Aromen braten

• 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und anbraten, bis sie weich sind und duften.

SCHRITT 3: Suppe zubereiten

• Geben Sie 1 bis 1,5 Liter Wasser in den Topf, je nachdem, wie dick die Suppe sein soll. Fügen Sie außerdem 2 Esslöffel der The Spice Club INDO-Gewürzmischung hinzu.
• Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.

SCHRITT 4: Reisnudeln kochen und garnieren

• Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.
• Das gezogene Hähnchen zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen, um das Hähnchen zu erwärmen.

SCHRITT 5: Servieren

• Entfernen Sie die beschädigten Zitronengrasstiele.
• Die gekochten Reisnudeln auf 4 Schüsseln verteilen.
• Die heiße Suppe über die Nudeln geben und jede Schüssel mit gehackten hartgekochten Eiern, geschnittenen Frühlingszwiebeln, gehacktem Koriander und einer Limettenscheibe garnieren.
• Optional mit The Spice Club POKE oder The Spice Club COCO & HAZEL garnieren für zusätzlichen Geschmack und Crunch.
• Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.