Gerösteter Blumenkohl mit Sa'atar -Dressing

Für den Blumenkohl:

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 2 Esslöffel Olivenöl, plus etwas zum Beträufeln
• 3 Teelöffel The Spice Club Za'atar Mix

Für die Za'atar-Joghurtsauce:

• 2 Teelöffel Za'atar
• 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gerieben oder gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 250 ml griechischer Joghurt

Optionale Garnitur:

• 30 g geschälte Pistazien, grob gehackt
• 30 g frische Minzblätter, gehackt

1. Den Backofen vorheizenbei 220°C.
2. Bereiten Sie den Blumenkohl vor: Den Blumenkohl gut abspülen. Schneiden Sie die Unterseite des Stiels flach ab, damit der Blumenkohl fest auf einem Backblech stehen kann. Lassen Sie den Kern intakt und entfernen Sie alle überschüssigen Blätter, aber lassen Sie einige Blätter an Ort und Stelle.
3. Den Blumenkohl kochen: Füllen Sie einen großen Topf etwa 10 cm hoch mit Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Legen Sie den Blumenkohl vorsichtig mit der Kopfseite nach oben in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Blumenkohl 8 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln. Nehmen Sie den Blumenkohl vorsichtig mit einem Schaumlöffel oder einer Zange aus dem Wasser und legen Sie ihn mit der Stielseite nach unten auf ein Backblech. Lassen Sie es etwa 15 Minuten lang abkühlen und trocknen.
4. Tragen Sie Olivenöl und Za'atar auf: Den abgekühlten Blumenkohl mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit The Spice Club Za'atar Mix bestreuen. Stellen Sie sicher, dass die Gewürzmischung gleichmäßig über die Oberseite und die Seiten verteilt ist.
5. Den Blumenkohl rösten: Stellen Sie das Backblech in den Ofen und rösten Sie den Blumenkohl 25–30 Minuten lang oder bis er außen goldbraun und knusprig ist.
6. Bereiten Sie die Za'atar-Joghurtsauce zu: In einer kleinen Schüssel Za'atar, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, 2 Esslöffel Olivenöl und griechischen Joghurt vermischen. Zu einer glatten Soße verrühren und beiseite stellen.
7. Den Blumenkohl servieren: Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und auf einen Servierteller legen. Mit der Za'atar-Joghurtsauce beträufeln oder separat servieren.
8. Optional garnierenmit gehackten Pistazien, frischer Minze oder Petersilie.