Perlencouscous mit Merguez -Würstchen & Granatapfel

• 300 g Perlen-Couscous
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 600 g Merguez-Würstchen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150 g griechischer Joghurt
• 1 Zitrone (2 EL Zitronensaft)
• 3 TL The Spice Club Za'atar, plus etwas mehr zum Garnieren
• 150 g Granatapfelkerne
• Bund grob gehackte Minze
• 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, geteilt
• 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten

Schritt 1: Bereiten Sie den Perlcouscous vor

• Den Perlcouscous gemäß den Anweisungen auf der Packung in Wasser kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Schritt 2: Die Merguez anbraten

• 2 EL Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Merguez hinzu und kochen Sie das Fleisch, indem Sie es in Stücke brechen, bis es gebräunt und durchgegart ist, etwa 8–10 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Bereiten Sie die Knoblauch-Joghurt-Sauce zu

• Griechischen Joghurt, geriebenen Knoblauch, 1 EL Zitronensaft, 2 TL Za'atar und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut umrühren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 4: Den Salat mischen

• Den gekochten Perlcouscous, die Granatapfelkerne, ¼ Tasse gehackte Minze, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und die Gurkenscheiben in einer großen Schüssel vermischen. Den restlichen 1 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl hinzufügen.

Schritt 5: Servieren

• Den Perl-Couscous-Salat auf Schüsseln verteilen und die frittierten Merguez dazugeben. Auf jede Schüssel einen Löffel Knoblauch-Joghurt-Sauce geben.
• Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und zusätzlichen Minzblättern garnieren und für zusätzlichen Geschmack mit etwas Za'atar bestreuen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.

Guten Appetit!