Spicy Limoen Vistaco’s

Voor de vis en marinade:

• 4 visfilets met vel, zonder graat (ca. 170 g per stuk), bijv. snapper, zalm of kabeljauw (± 2,5 cm dik)
• 1–2 habaneropepers, zonder zaadjes, fijngehakt (of vervang door jalapeño voor minder pit)
• 2 teentjes knoflook, fijn geraspt
• 60 ml vers limoensap (+ extra naar smaak)
• 4 tl The Spice Club Taco & Fajita mix
• 60 ml vers sinaasappelsap
• 2 el extra vierge olijfolie

Voor de topping:

• 2 grote Roma-tomaten, in blokjes
• ¼ middelgrote rode ui, fijngesneden
• 2 radijsjes, gehalveerd en in dunne plakjes
• ½ avocado, in blokjes
• ¼ bos verse koriander, grof gehakt (inclusief malse steeltjes)

Voor serveren:

• Tostada’s of warme tortilla’s

1. Marineer de vis

Meng in een kom de habanero, knoflook, limoensap, Taco & Fajita mix, sinaasappelsap en olijfolie. Leg de vis erin en laat 20–30 minuten marineren in de koelkast.

2. Maak de topping

Meng in een kom de tomaten, rode ui, radijs, avocado en koriander. Breng op smaak met een kneepje limoensap.

3. Bak de vis

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de vis met de velkant naar beneden in de pan en bak 3–4 minuten tot het vel krokant is. Draai om en bak nog 2–3 minuten tot de vis net gaar is. Laat kort rusten en trek de vis in grove stukken.

4. Serveer

Verdeel de vis over de tostada’s of tortilla’s en schep er royaal de topping over. Serveer direct.