Die Spice Club -Kürbis -Muffins

Zutaten für das Streusel-Topping:

• 100 g Mehl
• 100 g dunkler Puderzucker
• 4 TL The Spice Club Kürbisgewürz
• 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen

Zutaten für die Muffins:

• 250 g Kristallzucker
• 125 ml Pflanzenöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 große Eier
• 400 g Kürbis (püriert oder gekochte Würfel, püriert)
• 250 g Mehl
• 3 EL The Spice Club Pumpkin Spice Mischung
• 1 TL Salz (optional)

Stap 1: Bereid de Crumb Topping

• Meng in een kom de bloem, donkere basterdsuiker en 4 tl The Spice Club Pumpkin Spice.
• Voeg de gesmolten boter toe en meng met een vork tot kruimels ontstaan. Zet apart.

Stap 2: Maak het Muffinbeslag

• Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinblik in met zachte boter of gebruik cupcakevormpjes.
• Klop in een grote kom de suiker, olie, vanille-extract en eieren luchtig.
• Voeg de pompoenpuree toe en meng goed.
• Zeef de bloem, The Spice Club Pumpkin Spice mix en zout boven de natte ingrediënten. Meng voorzichtig tot alles goed gecombineerd is.

Stap 3: Vul de Muffinvormpjes

• Verdeel het muffinbeslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, vul ze ongeveer tot ¾.
• Strooi de crumb topping over de muffins.

Stap 4: Bakken

• Bak de muffins 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
• Laat de muffins 5 minuten in de bakvorm afkoelen, haal ze dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Eet smakelijk!