The Spice Club Kip Kerrie Met Rijst

• 2 el boter of olijfolie
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 6 tenen knoflook, fijngehakt
• 4 tl The Spice Club Chicken Curry Mix
• 1 el tomatenpuree
• 500 ml kippenbouillon
• 600 g kipfilet of kippendijen, in hapklare stukjes gesneden
• 150 ml zure room light (optioneel)
• ½ bosje verse koriander, grof gehakt (optioneel)
• 300 g jasmijnrijst

Rijst koken:

Kook de jasmijnrijst volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.

Ui en knoflook bakken:

Verhit de boter of olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.

Kruiden en tomatenpuree toevoegen:

Voeg de The Spice Club Chicken Curry mix en tomatenpuree toe aan de pan. Roer goed door en laat alles 2 minuten bakken om de smaken vrij te laten komen.

Kip en bouillon toevoegen:

Voeg de kipstukjes toe en bak ze rondom bruin. Giet vervolgens de kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de curry 20-25 minuten sudderen, tot de kip gaar is.

Room en koriander toevoegen:

Roer de slagroom (als je die gebruikt) door de curry en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Voeg op het laatste moment de verse koriander toe voor extra smaak.

Serveren:

Serveer de Kip Kerrie met de jasmijnrijst. Garneer eventueel met extra koriander.