Lachs-Tacos mit Ananas-Salsa

Für den Lachs:

• 600 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten, in 5 cm große Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft
• 2 Esslöffel Öl
• 4 Teelöffel The Spice Club Taco & Fajita Gewürzmischung
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Ananassalsa:

• 250 g Ananas, in kleine Stücke schneiden
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprika, fein gehackt
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft
• Bund frischer Koriander, grob gehackt

Für die Tacos:

• 8 Maistortillas, erhitzt
• Limettenschnitze zum Servieren
• Extra Korianderblätter zum Garnieren

Zalm marineren:

• Meng in een kom het limoensap, de olie, The Spice Club Taco & Fajita kruidenmix en optioneel zout en peper.
• Voeg de zalmstukken toe en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn met de marinade. Laat 15-20 minuten marineren.

Ananassalsa bereiden:

• Combineer in een kom de ananas, rode ui, rode peper, limoensap en gehakte koriander.
• Zet apart zodat de smaken kunnen intrekken.

Zalm bakken:

• Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg eventueel een beetje olie toe.
• Bak de zalmstukken 2-3 minuten per kant, tot ze gaar zijn en lichtbruin aan de buitenkant.

Taco's samenstellen:

• Leg op elke warme maïstortilla een stuk zalm.
• Schep er een royale hoeveelheid ananassalsa overheen.
• Garneer met extra korianderblaadjes en serveer met limoenpartjes.