Soba noodles met aubergine & mango

Soba noodles met aubergine & mango

In dit recept

Producten In Dit Recept & Deals tot 25% Korting

Rezept

Geniet van deze verfrissende Soba noedels met geroosterde aubergine en sappige mango, perfect voor een lichte en smaakvolle maaltijd. De dressing van rijstazijn, limoen en kruiden voegt een pittige twist toe aan de noedels, terwijl de combinatie van basilicum, koriander en rode ui zorgt voor een levendige smaakexplosie. Probeer dit eenvoudige en verrukkelijke recept voor een verrassende maaltijd vol smaken en texturen!

Zutaten

4 Personen

  • 120 ml rijstazijn
  • 40 g kristalsuiker
  • ½ tl zout
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 1 tl The Spice Club chilivlokken
  • 1 tl geroosterde sesamolie
  • Geraspte schil en sap van 1 limoen
  • 220 ml zonnebloemolie
  • 2 aubergines, in blokjes van 2 cm gesneden
  • 250 g sobanoedels
  • 1 grote rijpe mango, in blokjes van 1 cm gesneden of in repen van 5 mm dik
  • 2 tl The Spice Club basilicum
  • 2 tl The Spice Club koriander
  • ½ rode ui, zeer dun gesneden

Zubereitung

  1. Meng in een kleine pan rijstazijn, suiker en zout. Verhit op laag vuur, roer tot suiker is opgelost. Haal van het vuur, voeg knoflook, chilivlokken, sesamolie, limoenschil en -sap toe. Laat afkoelen.
  2. Verhit de zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Frituur de aubergineblokjes in porties goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
  3. Kook de sobanoedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel af onder koud water en laat goed uitlekken.
  4. Meng de gekoelde dressing met de noedels. Voeg mango, gebakken aubergine, basilicum, koriander en rode ui toe. Meng voorzichtig om te combineren.
  5. Serveer de soba noodles met aubergine en mango direct, gegarneerd met extra basilicum en koriander indien gewenst. Geniet ervan!

De Keuken Essentials Set

ontdek

Meer inspiratie

The spice club Recepten

Gebakken Aardappeltjes met Rozemarijn

Gebakken Aardappeltjes met Rozemarijn

Jerk Chicken uit de Oven

Jerk Chicken uit de Oven

The Spice Club Erwtensoep

The Spice Club Erwtensoep

Bestseller
🌼 Korting €17,96
De Dagelijkse Favorieten Set · 7-PackDe Dagelijkse Favorieten Set · 7-Pack
De Dagelijkse Favorieten Set · 7-Pack
€40,99 €58,95
bundel kortingUitverkocht
De Azië SetDe Azië Set
De Azië Set
€16,95 €19,95
Knuspriges Everything BagelKnuspriges Everything Bagel
Knuspriges Everything Bagel
6,99 €
Hühner-Gewürzmischung AllroundHühner-Gewürzmischung Allround
Hühner-Gewürzmischung Allround
5,99 €
Kartoffel- und Pommes-Mix AllroundKartoffel- und Pommes-Mix Allround
Kartoffel- und Pommes-Mix Allround
5,99 €
Shakshuka-MischungShakshuka-Mischung
Shakshuka-Mischung
5,99 €
Mexikanische Allround-MischungMexikanische Allround-Mischung
Mexikanische Allround-Mischung
5,99 €
Green Goddess Groente MixGreen Goddess Groente Mix
Green Goddess Groente Mix
6,49 €
Nasi & Bami Mix AllroundNasi & Bami Mix Allround
Nasi & Bami Mix Allround
5,99 €
Indisches Curry – AllrounderIndisches Curry – Allrounder
Indisches Curry – Allrounder
: 5,99 €
Poke Bowl & Sushi-BelagPoke Bowl & Sushi-Belag
Poke Bowl & Sushi-Belag
6,99 €
Thailändische Allround-MischungThailändische Allround-Mischung
Thailändische Allround-Mischung
5,99 €
Ras El Hanout-MischungRas El Hanout-Mischung
Ras El Hanout-Mischung
5,99 €
Green Goddess-BrüheGreen Goddess-Brühe
Green Goddess-Brühe
: 6,49 €
ontdek alle kruidenmixen