Couscous with grilled vegetables

• 300 g couscous
• 4 el milde olijfolie
• 750 g gegrilde groenten (diepvries)
• 4 tl The Spice Club Maroc kruidenmix
• 200 g groene olijven gevuld met citroen
• 200 g witte kaas (feta)
• the spice club topping (ter garnering)

Step 1: Prepare the couscous

• Breng 300 ml water aan de kook.
• Doe de couscous in een grote kom.
• Giet het kokende water over de couscous en dek de kom af met een deksel of een bord.
• Laat de couscous 5-10 minuten staan totdat al het water is opgenomen.
• Roer de couscous los met een vork.

Step 2: Prepare the grilled vegetables

• Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de bevroren gegrilde groenten toe aan de pan en roerbak gedurende 8-10 minuten tot ze volledig ontdooid en doorgewarmd zijn.
• Voeg 4 tl The Spice Club Maroc kruidenmix toe aan de groenten en roer goed door.

Step 3: Combine the ingredients

• Snijd de groene olijven gevuld met citroen in plakjes.
• Verkruimel de witte kaas (feta) in kleine stukjes.
• Voeg de gegrilde groenten toe aan de kom met couscous.
• Voeg de gesneden olijven en de verkruimelde witte kaas toe.
• Voeg de resterende 2 el olijfolie toe en meng alles goed door elkaar.

Step 4: Season and serve

• Breng het gerecht op smaak met zout en peper naar smaak.
• Meng alles nog een keer goed door elkaar.
• Serveer de couscous in grote kommen of op een schaal en garneer met the spice club topping