Healthy soto soup

• 2 kipfilets
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 stukje gember ter grootte van een duim, gehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels The Spice Club Indo
• 1 bouillon blokje (kip of groente)
• 200 gram rijstnoedels
• 2 hardgekookte eieren
• Bosje Lente-uitjes
• Bosje Koriander
• 1 Limoen
• 2 stengels citroengras
• The Spice Club Poke (Optioneel ter garnering)

Step 1: Cooking and pulling chicken

• Breng een pot met water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de kipfilets, een bouillon blokje en gekneusd citroengras toe.
• Zodra het water kookt, verlaag het vuur, dek de pot af en laat de kipfilets ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn en niet langer roze in het midden.
• Haal de gekookte kip uit de pot en laat deze een paar minuten afkoelen. Trek de kip uit elkaar met twee vorken tot hapklare stukjes. Zet de "pulled" kip apart om later aan de soep toe te voegen.

Step 2: Baking aromatics

• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui, knoflook en gember toe en bak tot ze zacht en geurig zijn.

Step 3: Prepare soup

• Voeg 1 tot 1,5 liter water toe aan de pan, afhankelijk van hoe dik je de soep wilt hebben. Voeg ook 2 eetlepels The Spice Club INDO kruidenmix toe.
• Breng de soep aan de kook, verlaag het vuur en laat het 10 minuten sudderen om de smaken te laten samensmelten.

Step 4: Cook and garnish rice noodles

• Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking.
• Voeg de "pulled" kip toe aan de soep en laat nog 5 minuten koken om de kip op te warmen.

Step 5: Serve

• Verwijder de gekneusde citroengrasstengels.
• Verdeel de gekookte rijstnoedels over 4 kommen.
• Schep de hete soep over de noedels en garneer elke kom met gehakte hardgekookte eieren, gesneden lente-ui, gehakte koriander en een partje limoen.
• Garneer optioneel met The Spice Club POKE of The Spice Club COCO & HAZEL voor extra smaak & crunch.