Gezonde Banaan & Appel Spelt pannenkoeken

• 4 rijpe bananen
• 2 tl The Spice Club Dutch Cookie Mix
• 4 eieren
• 2 grote appels, in dunne plakjes gesneden
• 4 el zonnebloemolie (voor bakken)
• 200 g biologisch speltmeel
• Honing of maple syrup (optioneel, voor serveren)

Stap 1: Pannenkoekenbeslag maken

• Prak de bananen in een grote kom tot een gladde massa.
• Voeg de eieren toe en klop goed door.
• Voeg het speltmeel en The Spice Club Dutch Cookie Mix toe en meng tot een glad beslag.

Stap 2: Pannenkoeken bakken

• Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Schep een kleine hoeveelheid beslag in de pan en bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.

Stap 3: Appel topping bereiden

• Verhit in een andere pan wat zonnebloemolie en bak de plakjes appel aan beide kanten goudbruin, totdat ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Bestrooi optioneel met wat kaneel voor extra smaak.

Stap 4: Serveer

• Serveer de pannenkoeken met de warme appelplakjes als topping. Besprenkel naar keuze met wat honing of maple syrup voor een zoet accent. Smakelijk!

Tip: Je kunt de appelplakjes ook koud serveren voor een frisse topping.