Italiaanse Broccoli Salade met Mozzarella en Amandelen

• 1 sjalot, dun gesneden
• 2 stronken broccoli (± 600 g), in kleine roosjes
• 4 tl The Spice Club Pasta Perfection
• 75 g geroosterde amandelen, grof gehakt
• 60 g olijven (kalamata of groen), grof geneden
• 1 bol mozzarella (± 125 g), in stukken gescheurd
• 80 ml olijfolie
• 80 ml rode wijnazijn
• The Spice Club Salade Topping, optioneel

Tip: Lekker met wat gegrilde kip of pasta voor een complete maaltijd.

Stap 1
Snijd de broccoli in kleine roosjes. Gebruik rauw voor extra crunch of blancheer 2 tot 3 minuten voor een zachtere bite. Laat goed uitlekken.

Stap 2
Meng in een grote kom de olijfolie, rode wijnazijn en de Pasta Perfection tot een dressing.

Stap 3
Voeg de sjalot toe aan de dressing en laat 5 minuten staan zodat deze milder wordt.

Stap 4
Voeg de broccoli, amandelen en olijven toe en meng goed door elkaar.

Stap 5
Voeg de mozzarella toe en schep voorzichtig door de salade.

Stap 6
Proef en breng eventueel extra op smaak met wat extra azijn of olijfolie.

Stap 7
Garneer met de Salade Topping en serveer direct.