Enchiladas met pulled chicken

Enchiladas met pulled chicken

Recipe

Geniet van heerlijke, eenvoudig te maken Tex Mex enchiladas gevuld met geraspte kip, romige kaas en op smaak gebracht met The Spice Club Tex Mex kruidenmix. Perfect voor een smaakvol familiediner!

ingredients

4 persons

  • 600 g kip
  • 300 g geraspte mozzarella
  • 200 g geraspte kaas
  • 250 ml zure room (light)
  • 4 tl The Spice Club Tex Mex kruidenmix
  • 4 grote of 8 kleine tortilla’s (25 cm)
  • 800 ml tomaten passata
  • 2 Avocados (optioneel ter garnering)
  • 1 bosje koriander (optioneel ter garnering)

preparation

Stap 1: Maak de pulled chicken

  • Plaats 600 g kipfilets in een pan en voeg voldoende water toe om de kip volledig onder te dompelen. Breng het water aan de kook en kook de kip 15-20 minuten, of tot de interne temperatuur van de kip 75°C bereikt.
  • Haal de kip uit de pan en laat 5 minuten rusten. Trek daarna met twee vorken de kip uit elkaar om deze fijn te raspen.

Stap 2: Vulling bereiden

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Meng in een grote kom de pulled chicken, 100 g mozzarella, 100 g gerapste kaas, de zure room en 4 tl The Spice Club Tex Mex kruidenmix. Roer alles goed door elkaar.

Stap 3: Tortilla's vullen

  • Leg de tortilla’s op een vlak oppervlak. Verdeel de vulling gelijkmatig over het midden van de tortilla's en rol ze stevig op.

Stap 4: Tomaten passata en kaas

  • Meng 2 theelepels The Spice Club tex mex mix met de tomaten passata in een kom
  • Giet een laagje tomaten passata over de bodem van een ovenschaal.
  • Leg de gevulde tortilla's met de naad naar beneden in de ovenschaal en giet de resterende tomaten passata eroverheen.
  • Strooi de overgebleven mozzarella en geraspte kaas over de gevulde tortilla’s.

Stap 5: Bakken

  • Bak de enchiladas 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas goudbruin en gesmolten is.

Stap 6: Serveren

  • Serveer de Tex Mex enchiladas warm en garneer met verse koriander, extra zure room of avocado, naar wens.

Luxury stock pots

We are regularly asked why there is no salt in our products, but sometimes there is in the recipes. Read more about this and how reducing salt intake contributes to your health & wallet via the link below.

Contact

Do you have a question? Email us at info@thespiceclub.nl