The Spice Club Côte de Boeuf of the BBQ

• 800 gram côte de boeuf​
• 4 eetlepels The Spice Club Spicy Smokehouse Mix​
• 2 eetlepels olijfolie​

Preparing the meat:

• Haal de côte de boeuf minstens een uur voor het grillen uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.​
• Dep het vlees droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.​

Marinate:

• Meng in een kom de olijfolie met The Spice Club Spicy Smokehouse Mix tot een pasta.​
• Wrijf de côte de boeuf aan beide zijden royaal in met dit kruidenmengsel.​
• Laat het vlees 30 minuten tot een uur marineren voor een intensere smaak.​

Prepare barbecue:

• Steek de barbecue aan en zorg voor een directe en indirecte hittezone. Voor een houtskoolbarbecue betekent dit dat je de kolen aan één kant opstapelt. Bij een gasbarbecue laat je één brander uit of zet je deze op een lage stand.​
• Zorg dat de barbecue een temperatuur bereikt van ongeveer 180-200°C.​

Grilling Côte de Boeuf:

• Plaats de côte de boeuf boven de directe hitte en schroei het vlees aan beide zijden 2-3 minuten dicht voor een mooie korst.​
• Verplaats het vlees vervolgens naar de indirecte hittezone.​
• Sluit de deksel van de barbecue en grill het vlees verder tot de gewenste gaarheid is bereikt:​
• Rare: 48-50°C interne temperatuur
• Medium rare: 52-54°C interne temperatuur
• Medium: 56-58°C interne temperatuur
• Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren.​

Rest period:

• Haal de côte de boeuf van de barbecue wanneer de gewenste interne temperatuur is bereikt.​
• Wikkel het vlees losjes in aluminiumfolie en laat het 10-15 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en het vlees mals en sappig blijft.​

Serve:

• Snijd de côte de boeuf dwars op de draad in dunne plakken.​
• Serveer met bijgerechten naar keuze, zoals gegrilde groenten, aardappelen of een frisse salade.