Salmon tacos with pineapple salsa

Voor de zalm:

• 600 g zalmfilet, zonder huid en graten, in stukken van 5 cm gesneden
• 2 eetlepels vers limoensap
• 2 eetlepels olie
• 4 theelepels The Spice Club Taco & Fajita kruidenmix
• Zout en peper naar smaak

Voor de ananassalsa:

• 250 g ananas, in kleine stukjes gesneden
• 1 kleine rode ui, fijngehakt
• 1 rode peper, fijngehakt
• 2 eetlepels vers limoensap
• Bosje verse koriander, grof gehakt

Voor de taco's:

• 8 maïstortilla's, verwarmd
• Limoenpartjes, voor het serveren
• Extra korianderblaadjes, voor garnering

Zalm marineren:

• Meng in een kom het limoensap, de olie, The Spice Club Taco & Fajita kruidenmix en optioneel zout en peper.
• Voeg de zalmstukken toe en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn met de marinade. Laat 15-20 minuten marineren.

Ananassalsa bereiden:

• Combineer in een kom de ananas, rode ui, rode peper, limoensap en gehakte koriander.
• Zet apart zodat de smaken kunnen intrekken.

Zalm bakken:

• Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg eventueel een beetje olie toe.
• Bak de zalmstukken 2-3 minuten per kant, tot ze gaar zijn en lichtbruin aan de buitenkant.

Taco's samenstellen:

• Leg op elke warme maïstortilla een stuk zalm.
• Schep er een royale hoeveelheid ananassalsa overheen.
• Garneer met extra korianderblaadjes en serveer met limoenpartjes.