1-pans Za’atar Kip met Rijst

• 4–6 kippendijen met bot en vel (ca. 1,1 kg totaal)
• 4 tl The Spice Club Za’atar mix
• 3 el extra vierge olijfolie
• 2 middelgrote gele uien, in dunne ringen
• 6 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 400 g basmatirijst, goed gespoeld
• Zwarte peper, naar smaak
• 2 el ongezouten roomboter, in blokjes
• Yoghurt, ingelegde groenten en warm platbrood, voor erbij
• Verse dille (optioneel), voor serveren

Stap 1
Dep de kip droog en bestrooi royaal met zout. Zet een grote braadpan of gietijzeren pot zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en leg de kip met de huid naar beneden in de pan (werk in twee rondes als het te krap is). Bak 12–15 minuten, druk af en toe aan met een tang, tot het vel goudbruin en krokant is en vanzelf loslaat. Haal de kip uit de pan en leg op een bord, met de huid naar boven.

Stap 2
Bak in hetzelfde vet de uien en knoflook op middelhoog vuur 7–9 minuten, tot ze geurig en mooi bruin zijn.

Stap 3
Roer de rijst en de Za’atar mix erdoor. Breng op smaak met zwarte peper. Roer constant 20–30 seconden tot de kruiden geuren. Voeg 2 tl zout en 750 ml water toe.

Stap 4
Leg de kippendijen terug in de pan, huid naar boven. Dek de pan af, zet het vuur laag en kook 25 minuten zonder deksel op te tillen. Haal daarna van het vuur en laat nog 10 minuten rusten, afgedekt.

Stap 5
Haal het deksel eraf, verdeel de boterblokjes over de rijst en laat smelten. Serveer direct uit de pan of op een schaal, bestrooid met verse dille. Geef er yoghurt, ingelegde groenten en warm platbrood bij.