Cajun Alfredo Pasta met Garnalen

• 4 el The Spice Club Cajun Mix
• 450 g garnalen (gepeld en schoongemaakt)
• 3 el plantaardige olie
• 6 el ongezouten roomboter (ca. 85 g)
• 3 stengels bleekselderij, in kleine blokjes (± ½ cm)
• 1 middelgrote gele ui, fijngesneden
• 1 grote rode paprika, in kleine blokjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 jalapeño, fijngesneden zonder zaadjes (optioneel voor extra pit)
• 350 ml kookroom light
• 75 g geraspte Parmezaanse kaas + extra voor garnering
• 2 el mosterd
• 450 g fettuccine of pasta naar keuze
• 2 bosuitjes, in ringetjes

1. Kook de pasta:

Kook de fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.

2. Kruid en bak de garnalen:

Meng de garnalen met 2 tl Cajun mix. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen ca. 1–2 minuten per kant tot ze roze en net gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.

3. Groenten fruiten:

Smelt de boter in dezelfde pan. Voeg ui, bleekselderij, paprika, knoflook en jalapeño toe. Bak 5–6 minuten tot alles zacht is.

4. Romige saus maken:

Roer de resterende 2 el Cajun mix, de room, Parmezaan en mosterd door de groenten. Laat de saus zachtjes pruttelen tot hij dikker wordt (ca. 5 minuten).

5. Alles samenvoegen:

Voeg de gekookte pasta toe aan de saus. Meng goed door. Voeg eventueel een scheutje van het pastawater toe om alles mooi te binden. Doe de garnalen terug in de pan en verwarm kort mee.

6. Serveren:

Verdeel over borden, garneer met extra Parmezaanse kaas en de bosui. Serveer direct.