Kip Puttanesca

• 700-900 gram kippendijen met bot en vel
• zout en zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 middelgrote rode of ui, dun gesneden
• 3 teentjes knoflook, dun gesneden
• klein blikje ansjovis
• 4 theelepels The Spice Club Italian kruidenmix
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 blik (800 gram) hele tomaten, voorzichtig geplet met je hand of een lepel
• 120 ml grof gehakte, ontpitte zwarte of groene olijven
• 2 eetlepels kappertjes, goed afgespoeld indien in zout
• 1 eetlepel The Spice Club oregano (optioneel)

Stap 1: Voorbereiden van de Kip

• Breng de kippendijen op smaak met zout en peper.
• Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe, met de huid naar beneden, en bak ze ongeveer 8-10 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Draai ze om en bak nog eens 5 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.

Stap 2: Bereiden van de Saus

• Voeg de gesneden ui toe aan dezelfde pan en bak in het achtergebleven vet van de kip. Bak gedurende 5 minuten tot de ui zacht is.
• Voeg de gesneden knoflook en ansjovis toe. Bak gedurende 2 minuten tot de ansjovis is opgelost en de knoflook geurig is.
• Voeg The Spice Club Italian kruidenmix en tomatenpuree toe. Roer goed door en bak nog eens 1 minuut.

Stap 3: Samenstellen van de Saus

• Voeg de geplette tomaten, gehakte olijven, kappertjes en eventueel de oregano toe aan de pan. Roer goed door en breng aan de kook.
• Plaats de kippendijen terug in de pan, met de huid naar boven, en zorg ervoor dat ze half ondergedompeld zijn in de saus.

Stap 4: Sudderen en Serveren

• Zet het vuur laag en laat de kip ongeveer 30 minuten sudderen, tot de kip volledig gaar is en de saus is ingedikt.
• Serveer de Kip Puttanesca warm, eventueel gegarneerd met extra oregano.