Boontjes met Orzo, Limoen en Feta

• 150 g orzo
• 6 el extra vierge olijfolie, plus extra om te serveren
• 1 gele ui, fijngehakt
• 6 teentjes knoflook, fijn geraspt
• 450 g sperziebonen, gehalveerd
• 4 tl The Spice Club Green Goddess mix
• 500 ml water
• 2 citroenen: 1½ tl fijn geraspte schil + 3 el sap
• 2 el verse oregano of peterselie, fijngehakt (optioneel)
• 120 g feta, grof verkruimeld
• Zwarte peper, naar smaak

Stap 1: Basis bakken
Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 3–4 minuten tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.

Stap 2: Boontjes en kruiden
Voeg de sperziebonen toe samen met The Spice Club Green Goddess mix en een snuf zwarte peper. Schep goed om zodat alles bedekt is met olie en kruiden.

Stap 3: Orzo garen
Schenk het water in de pan en breng aan de kook. Voeg de orzo toe, roer één keer door en zet het vuur laag. Laat met deksel 10–12 minuten zachtjes koken tot de orzo gaar is en bijna al het vocht is opgenomen. Roer tussendoor één of twee keer.

Stap 4: Fris afmaken
Haal de pan van het vuur en roer de citroenrasp, het citroensap en eventueel de verse kruiden erdoor. Proef en breng op smaak met extra peper of een scheutje olijfolie.

Stap 5: Serveren
Serveer de orzo met boontjes direct en verkruimel de feta erover. Druppel er eventueel nog wat olijfolie over voor extra smeuïgheid.

Tip: Ook heerlijk met gegrilde courgette of een handje geroosterde amandelen voor extra bite. Dit gerecht doet het ook goed lauwwarm als maaltijdsalade.