Kip & Kikkererwten Traybake

• 8 kippenbouten (met bot en vel, ca. 1,5 kg)
• 4 el The Spice Club Traybake mix
• 4 middelgrote (vastkokende) aardappels, in partjes (ca. 500 g)
• 1 blik kikkererwten (400 g), afgespoeld en uitgelekt
• 3 Roma tomaten, gehalveerd
• 4 rode paprika’s (of 12 mini paprika’s), gehalveerd en zonder steel
• 6 teentjes knoflook, bovenste 1–2 cm afgesneden
• 100 ml extra vierge olijfolie
• 2 el sherry azijn (optioneel, voor een frisse touch)
• 1 handje verse koriander, grof gehakt

Optioneel met yoghurt munt saus:

• 200 g volle Griekse yoghurt
• 1 kleine teen knoflook, fijngehakt of geperst
• 1 el citroensap
• 1–2 el fijngehakte verse munt

Stap 1 – Oven voorverwarmen:

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).

Stap 2 – Marineren:

Meng in een grote kom de kippenbouten met 3 el olijfolie, 4 el Traybake mix en wat zwarte peper. Laat intrekken terwijl je de rest voorbereidt.

Stap 3 – Ovenschaal vullen:

Verdeel de aardappels, kikkererwten, tomaten, paprika’s en de hele bol knoflook over een grote ovenschaal of bakplaat. Besprenkel met de resterende olijfolie (ca. 150 ml) en optioneel de sherry azijn. Leg de kip bovenop de groenten, vel naar boven.

Stap 4 – Roosteren:

Bak 45–50 minuten in de oven tot de kip goudbruin en gaar is, en de aardappels en kikkererwten knapperig zijn. Bedruip halverwege eventueel met wat braadvocht.

Stap 5 – Serveren:

Garneer met de verse koriander en serveer direct uit de schaal, eventueel met knapperig brood.

Voor de yoghurt-muntsaus:

Meng alle ingrediënten in een kom tot een gladde, frisse saus. Laat 10 minuten staan zodat de smaken goed intrekken. Serveer koud.