Pulled Chicken Sandwich

• Ongeveer 800 gram geraspte kip
• 120 ml mayonaise
• 1 eetlepel Dijon mosterd
• 4 theelepels The Spice Club Chicken kruidenmix
• Peper en zout naar smaak
• 1 kopje fijngesneden bleekselderij (ongeveer 100 gram)
• ⅓ kopje grof gehakte pecannoten (optioneel)
• 1 theelepel verse citroenrasp
• 1 eetlepel vers citroensap (van 1 citroen)
• Rucola (ongeveer 40 gram)
• Augurken (optioneel)
• 8 sneetjes volkoren brood of 4 afbak broodjes

Stap 1: Koken en Shredden van de Kip

• Plaats de kip in een grote pan. Voeg voldoende water toe om de kip volledig onder te dompelen en breng op smaak met zout.
• Breng het water aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en kook ongeveer 10 minuten tot de kip gaar is
• Haal de pan van het vuur. Laat de kip 3 tot 5 minuten rusten in het kookvocht.
• Gebruik twee vorken om de kip in stukken van 2,5 cm te trekken.

Stap 2: Voorbereiding Kip Salade

• Doe de geraspte kip in een grote kom.
• Voeg de mayonaise, Dijon mosterd en The Spice Club Chicken kruidenmix toe.
• Meng alles goed door elkaar.

Stap 3: Toevoegen van Ingrediënten

• Voeg de fijngesneden bleekselderij, pecannoten (indien gebruikt), citroenrasp en citroensap toe aan de kip salade.
• Roer alles voorzichtig door elkaar zodat de smaken goed mengen.
• Breng op smaak met peper en zout.

Stap 4: Sandwich Samenstellen

• Leg vier sneetjes (geroosterd) brood op een werkoppervlak.
• Verdeel de kip salade gelijkmatig over de vier sneetjes.
• Leg een laagje jonge rucola en augurken (optioneel) over de kip salade.
• Bedek met de resterende sneetjes brood om de sandwiches compleet te maken.

Stap 5: Serveren

• Snijd de sandwiches diagonaal door midden.
• Serveer direct