Kip Tikka Masala

Voor de kip:

• 250 ml Griekse yoghurt
• 2 theelepels The Spice Club Curry
• 2 teentjes knoflook, geraspt
• 2 theelepels geraspte gember
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel vers citroensap (van 1 citroen)
• 600 gram kipfilet of kipdijfilet, in hapklare stukken gesneden

Voor de tikka masala:

• 2 eetlepels kokosolie of olijf olie
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, geraspt
• 2 theelepels gember, geraspt
• 2 theelepels The Spice Club Curry
• 1 theelepel bruine suiker (optioneel)
• 1 blik (800 gram) geplette tomaten
• 250 ml kokosmelk

Voor serveren:

• Gekookte basmatirijst of naan broodjes
• Verse koriander, fijngehakt
• The Spice Club Coco & Hazel (ter garnering)

Stap 1: Marinade maken

• Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, The Spice Club Curry, geraspte knoflook, geraspte gember, zout, peper en citroensap.
• Voeg de kipstukjes toe aan de kom en meng goed zodat de kip volledig bedekt is met de marinade.
• Dek de kom af en laat de kip minstens een half uur marineren in de koelkast. Voor het beste resultaat, laat het een nacht marineren.

Stap 2: Kip bereiden

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Leg de gemarineerde kipstukjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
• Bak de kip in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de kip volledig gaar is en licht begint te bruinen.

Stap 3: Tikka Masala saus bereiden

• Verhit de kokosolie of plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
• Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze goudbruin en zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
• Voeg de geraspte knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut.
• Voeg The Spice Club Curry en bruine suiker toe en bak nog 1 minuut.
• Voeg de geplette tomaten en kokosmelk toe. Roer goed door en breng aan de kook.
• Zet het vuur lager en laat de saus 15-20 minuten sudderen tot deze iets is ingedikt.

Stap 4: Kip toevoegen aan de saus

• Voeg de gebakken kip toe aan de tikka masala saus en roer goed door.
• Laat het geheel nog 5-10 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.

Stap 5: Serveren

• Serveer de kip tikka masala met gekookte basmatirijst of naan.
• Garneer met verse koriander.