Tikka Massala met Aubergine

Tikka Massala met Aubergine

Recept

Probeer deze heerlijke aubergine tikka masala. Gegrilde aubergines in een romige currysaus, geserveerd met rijst. Eenvoudig te maken met stapsgewijze instructies. Perfect voor een snelle & gezonde doordeweekse maaltijd.

ingredienten

4 Personen

  • 75 g Kokosroom
  • 1½ Aubergines
  • 4 el the spice club curry
  • ½ teentje Knoflook
  • 1 Ui
  • 5cm Gember
  • 200 g Basmati Rijst
  • 400 ml Passata
  • 1 el Tomatenpuree
  • Olijfolie

bereiding

Stap 1: Verwarm de oven voor op 180°C.

  • Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Snijd de aubergines in stukjes en laat 10 minuten staan. Dep ze droog om overtollig vocht te verwijderen.

Stap 2: Gril de Aubergines

  • Verhit een grillpan.
  • Bak de auberginerepen op hoog vuur 5-7 minuten tot ze bruin zijn.

Stap 3: Bereid de Currysaus

  • Snijd de uien.
  • Voeg ze toe aan een grote pan met een scheut olijfolie.
  • Bak op middelhoog vuur tot de uien mooi gekarameliseerd zijn.

Stap 4: Voeg Kruiden Toe

  • Voeg een fijngehakt teentje knoflook en een gehakte gember toe.
  • Voeg the spice club curry toe
  • Meng alles door elkaar.

Stap 6: Voeg Tomatenpuree Toe

  • Voeg een flinke eetlepel tomatenpuree toe.
  • Roer goed door en giet de passata erbij.

Stap 7: Maak de Curry

  • Voeg de kokoscrème toe aan de curry.
  • Roer het door en breng de saus aan de kook.
  • Zet het vuur lager en laat het een paar minuten sudderen en indikken.

Stap 8: Meng de Aubergines

  • Voeg de gegrilde aubergine toe aan de curry.

Stap 9: Serveer de Maaltijd

  • Serveer de aubergine tikka masala op een bedje van rijst.
  • Garneer met gehakte koriander.

Informatie over zout

Bij The Spice Club voegen we geen zout toe aan onze producten, omdat we 100% pure ingrediënten willen bieden, vrij van goedkope vulstoffen zoals zout en suiker.

Wil je zout toevoegen aan gerechten dan kan dat uiteraard. Met onze mixen heb jij in ieder geval zelf de controle over je zoutinname, afhankelijk van je smaak en gezondheidsvoorkeuren.

Contact

Heb je een vraag? Mail ons op info@thespiceclub.nl