Crispy Tofu Tacos

• 2 blokken stevige tofu (à ca. 400 g)
• 7 el olijfolie, verdeeld
• 2 el sojasaus (zoutarm)
• 4 tl The Spice Club Taco & Fajita mix
• 60 g tomatenpuree
• 2 rijpe avocado’s
• 2 el mayonaise light (of vegan variant)
• ½ tl limoenrasp + 3 el limoensap
• 8 kleine tarwetortilla’s of 10 maïstortilla’s, verwarmd
• Fijngehakte rode ui, dunne plakjes radijs en verse koriander, voor de topping

Stap 1: Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier of aluminiumfolie.

Stap 2: Tofu voorbereiden
Laat de tofu uitlekken en druk overtollig vocht eruit (met keukenpapier of een tofu-pers). Rasp de tofu grof boven de bakplaten. Besprenkel elk bakblik met 2 el olijfolie en 1 el sojasaus.

Stap 3: Kruidig maken
Bestrooi de tofu met The Spice Club Taco & Fajita mix. Meng alles goed door elkaar en verdeel in een egale laag.

Stap 4: Roosteren
Bak 30–35 minuten in het midden van de oven, halverwege omscheppen, tot de tofu donker en krokant wordt.

Stap 5: Tomatenmix toevoegen
Meng ondertussen de tomatenpuree met de resterende 3 el olijfolie. Giet dit mengsel over de tofu, schep om en bak nog 10–15 minuten tot de tofu knispert en goudbruin is.

Stap 6: Avocadocrème maken
Pureer de avocado’s met de mayonaise, limoenrasp en -sap in een keukenmachine tot een gladde crème.

Stap 7: Taco’s samenstellen
Smeer een lepel avocadocrème op elke warme tortilla, verdeel de crispy tofu erover en garneer met rode ui, radijs en koriander. Serveer direct.