Dijon -Hühnchen mit Tomaten und Frühlingszwiebeln

• 2 el olijfolie
• 700 g kippendijen, zonder bot en vel, droog gedept
• Versgemalen zwarte peper
• 4 lente-uitjes, lichte en witte delen, dun gesneden
• 3 teentjes knoflook, geraspt of fijngehakt
• 4 tl The Spice Club Herbes de Provence
• 1 el Dijonmosterd
• 120 ml droge witte wijn
• 500 g cherrytomaatjes
• 15 g koriander, peterselie of basilicum (of een mix), grof gescheurd

Stap 1
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kippendijen met zwarte peper. Bak de kip 4–5 minuten per kant tot goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.

Stap 2
Voeg in dezelfde pan de lente-ui en knoflook toe en bak 2 minuten. Roer de Herbes de Provence en de Dijonmosterd erdoor en laat kort meebakken.

Stap 3
Blus af met de witte wijn en roer de aanbaksels los. Voeg de cherrytomaten toe en laat 5 minuten sudderen tot ze zacht worden.

Stap 4
Leg de kip terug in de pan, dek af en laat 10–12 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is.

Stap 5
Bestrooi voor het serveren met koriander, peterselie of basilicum.