Der Spice Club Kürbiskäsekuchen

Für die Kruste:

• 125 Gramm ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt (plus etwas Butter zum Einfetten der Pfanne)
• 250 Gramm Bastogne-Kekse, fein zerkrümelt (ca. 1 Packung)
• 3 Esslöffel Kristallzucker
• 1 Teelöffel feines Meersalz oder Speisesalz (optional)

Für die Füllung:

• 250 Gramm Frischkäse, bei Zimmertemperatur
• 150 Gramm Kristallzucker
• 4 Teelöffel The Spice Club Pumpkin Spice Mischung
• 400 g Kürbis (püriert oder gekochte Würfel, püriert)
• 2 große Eier, zimmerwarm

Für den Belag (optional):

• 50 Gramm Kristallzucker
• 300 Gramm Sauerrahm
• Ingwer, dünn geschnitten oder gehackt (optional zum Garnieren)

Schritt 1: Machen Sie die Kruste

• Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform (23 cm) leicht mit zerlassener Butter einfetten.
• Mischen Sie die Bastogne-Kekskrümel, 3 Esslöffel Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
• Drücken Sie die Keksmischung fest in den Boden der Springform. Backen Sie die Kruste 10 Minuten lang oder bis sie fest ist im Ofen. Abkühlen lassen.

Schritt 2: Machen Sie die Füllung

• In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
• Die Spice Club Pumpkin Spice-Mischung und das Kürbispüree dazugeben und gut verrühren.
• Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung gerade vermischt ist. Nicht zu viel mischen.
• Gießen Sie die Kürbis-Frischkäse-Mischung in die abgekühlte Kruste.

Schritt 3: Den Käsekuchen backen

• Backen Sie den Käsekuchen im Ofen bei 175 °C für 50–60 Minuten, bis die Füllung in der Mitte gerade fest geworden ist. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen weitere 15 Minuten bei leicht geöffneter Tür im Ofen.
• Lassen Sie den Käsekuchen bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen und stellen Sie ihn anschließend für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.

Schritt 4: Belag zubereiten (optional)

• Sauerrahm und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
• Den Belag gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen.
• Für eine besonders leckere Note mit dünnen Scheiben oder Stücken Ingwer garnieren.

Schritt 5: Servieren

• Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke und genießen Sie dieses cremige, herbstliche Dessert. Mit einer zusätzlichen Prise Kürbisgewürzmischung von The Spice Club oder einer zusätzlichen Scheibe Ingwer zur Dekoration servieren.