Der Spice Club Kürbiskäsekuchen

Für die Kruste:

• 125 Gramm ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt (plus etwas Butter zum Einfetten der Pfanne)
• 250 Gramm Bastogne-Kekse, fein zerkrümelt (ca. 1 Packung)
• 3 Esslöffel Kristallzucker
• 1 Teelöffel feines Meersalz oder Speisesalz (optional)

Für die Füllung:

• 250 Gramm Frischkäse, bei Zimmertemperatur
• 150 Gramm Kristallzucker
• 4 Teelöffel The Spice Club Pumpkin Spice Mischung
• 400 g Kürbis (püriert oder gekochte Würfel, püriert)
• 2 große Eier, zimmerwarm

Für den Belag (optional):

• 50 Gramm Kristallzucker
• 300 Gramm Sauerrahm
• Ingwer, dünn geschnitten oder gehackt (optional zum Garnieren)

Stap 1: Maak de korst

• Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een springvorm (23 cm) licht in met gesmolten boter.
• Meng de Bastogne koekjes kruimels, 3 eetlepels suiker en zout in een grote kom. Voeg de gesmolten boter toe en roer tot alles goed gemengd is.
• Druk het koekjesmengsel stevig op de bodem van de springvorm. Bak de korst in de oven gedurende 10 minuten, of totdat deze stevig is. Laat afkoelen.

Stap 2: Maak de vulling

• Klop in een grote kom de roomkaas en suiker samen tot een glad en romig mengsel.
• Voeg The Spice Club Pumpkin Spice mix, pompoenpuree toe en klop goed door.
• Voeg de eieren één voor één toe en klop op een lage snelheid tot het mengsel net gecombineerd is. Overmix niet.
• Giet het pompoen-roomkaasmengsel in de afgekoelde korst.

Stap 3: Bak de cheesecake

• Bak de cheesecake 50-60 minuten in de oven op 175°C, tot de vulling in het midden net gestold is. Zet de oven uit en laat de cheesecake nog 15 minuten in de oven staan met de deur op een kier.
• Laat de cheesecake volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet hem dan minimaal 4 uur (of een hele nacht) in de koelkast.

Stap 4: Maak de topping (optioneel)

• Meng de zure room en suiker in een kleine kom.
• Verdeel de topping gelijkmatig over de afgekoelde cheesecake.
• Garneer met dunne plakjes of stukjes gember voor een extra smaakvolle touch.

Stap 5: Serveer

• Snijd de cheesecake in stukken en geniet van dit romige, herfstige dessert. Serveer eventueel met een extra snufje The Spice Club Pumpkin Spice mix of een extra plakje gember voor decoratie.