The Spice Club Vis Taco's

Voor de taco's:

• 24 kleine witte maïstortilla's​
• 600 gram witvis naar keuze (bijvoorbeeld tilapia filets​)
• 4 eetlepels The Spice Club Mexican Mix​
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel ongezouten boter​

Voor de toppings:

• ½ kleine paarse kool, dun gesneden​
• 2 middelgrote avocado's, in plakjes​
• 2 roma-tomaten, in blokjes (optioneel)​
• ½ rode ui, fijngesnipperd​
• bosje koriander, blaadjes geplukt​
• 115 gramt geraspte kaas of feta
• 1 limoen, in 8 partjes​
• Mango, in blokjes (optioneel)​

Voor de saus:

• 150 ml zure room​
• 50 ml mayonaise​ light
• 2 eetlepels limoensap (van 1 middelgrote limoen)​
• 1 theelepel Sriracha-saus (of naar smaak)

Voorbereiding:

• Verwarm de oven op 200 graden
• Dep de tilapiafilets droog met keukenpapier.​
• Leg de tilapia's in een ovenschaal en bestrooi beide zijden van de filets gelijkmatig met The Spice Club Mexican Mix.​
• Besprenkel met olijfolie en voeg de boter toe aan de ovenschaal
• Bak de gekruide tilapiafilets 20-25 minuten

Saus bereiden:

• Meng in een kom de zure room, mayonaise, limoensap en Sriracha-saus.​
• Roer goed door en zet apart.​

Tortilla's verwarmen:

• Verwarm de maïstortilla's kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 30 seconden per kant, tot ze warm en licht geroosterd zijn.​
• Houd de tortilla's warm door ze in een schone theedoek te wikkelen.​

Taco's samenstellen:

• Leg op elke warme tortilla een portie gebakken tilapia.​
• Voeg naar wens toppings toe: paarse kool, avocado, tomaat, rode ui, koriander, Cotija-kaas en eventueel mango.​
• Druppel de saus over de toppings.​
• Serveer met een partje limoen om over de taco te persen.​