Lachs Niçoise -Salat

Für das Dressing:

• 120 ml Mayonnaise
• 60 ml natives Olivenöl extra
• 60 ml Senf (grob)
• 60 ml frischer Zitronensaft (von 2-3 Zitronen)
• 4 Teelöffel The Spice Club Fischgewürzmischung
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Salat:

• 450 g Lachsfilet mit Haut
• 4 Eier, halbiert
• 115 g grüne Bohnen, geputzt
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2-3 Esslöffel Kapern, abgetropft, abgespült und getrocknet
• 6 Tassen (ca. 150 g) gemischter Salat
• 60 g griechische Oliven, entkernt
• 1 Tasse (ca. 150 g) Kirsch- oder Traubentomaten, halbiert
• das Spice-Club-Topping (Garnierung)

Schritt 1: Dressing zubereiten

• Mayonnaise, natives Olivenöl extra, groben Senf, frischen Zitronensaft, The Spice Club Fish-Gewürzmischung, Meersalz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Gut verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Beiseite stellen.

Schritt 2: Bereiten Sie den Lachs vor

• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Das Lachsfilet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Lachs mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
• Backen Sie den Lachs im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten lang oder bis der Lachs gar ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Abkühlen lassen und die Haut entfernen. Den Lachs in große Stücke brechen.

Schritt 3: Kochen Sie die grünen Bohnen

• 2 Töpfe Wasser zum Kochen bringen. Die Eier in eine Pfanne geben und 6–8 Minuten kochen lassen. Geben Sie grüne Bohnen in die andere Pfanne und kochen Sie sie 3–4 Minuten lang, bis sie hellgrün und gerade gar sind.
• Die Eier abgießen, die Schale entfernen und die Eier halbieren.
• Lassen Sie die grünen Bohnen abtropfen und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen. Beiseite stellen.

Schritt 4: Bereiten Sie die Kapern vor

• 3 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kapern dazugeben und 2-3 Minuten knusprig braten. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Schritt 5: Den Salat zusammenstellen

• Den gemischten Salat auf die Teller verteilen.
• Fügen Sie die halbierten Eier, grünen Bohnen, griechischen Oliven, Kirschtomaten und gebratenen Kapern hinzu.
• Die Lachsstücke auf den Salat legen.

Schritt 6: Servieren

• Den Salat mit dem zuvor zubereiteten Dressing beträufeln.
• Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer sowie dem Gewürzclub-Topping garnieren