Chili con carne with chorizo

• 1 ui
• 1 paprika
• 75 g chorizo
• 1 teentje knoflook
• 1 el tomatenpuree
• 2 el hete saus of sriracha (optioneel)
• 4 el the spice club mexican
• 500 g rundergehakt
• 400 g gehakte tomaten
• 240 g uitgelekte kidneybonen
• 1 limoen
• 25 g koriander (optioneel ter garnering)
• 200 g zure room (optioneel ter garnering)
• Olijfolie

Step 1: Prepare vegetables and chorizo

• Snipper 1 ui en 1 paprika.
• Hak 75 g chorizo fijn.
• Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middellaag vuur.
• Voeg de gesneden ui, paprika en chorizo toe aan de pan.
• Bak gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.

Step 2: Add spicy base

• Voeg 1 teentje knoflook, 1 el tomatenpuree, 2 el hete saus, 4 el the spice club mexican toe aan de pan.
• Roer en bak nog eens 3 minuten.
• Schep de inhoud van de pan in een kom en zet opzij.

Step 3: Baking minced meat

• Plaats dezelfde pan terug op het vuur en verwarm op zeer hoog vuur.
• Voeg 500 g rundergehakt toe aan de pan en voeg een snufje zout toe.
• Bak het gehakt gedurende enkele minuten tot het aan alle kanten bruin is.

Step 4: Add vegetable mixture

• Voeg het uien- en paprikamengsel weer toe aan de pan.
• Voeg 400 g gehakte tomaten en een half blikje water toe.
• Roer goed, schraap de bodem van de pan.

Step 5: Kidney beans and simmering

• Voeg 240 g uitgelekte kidneybonen toe.
• Breng zachtjes aan de kook en laat minstens een uur sudderen, af en toe roerend.

Step 6: Lime juice and tasting

• Zodra het gerecht is ingedikt en vol van smaak is, haal je het van het vuur.
• Pers het sap van 1 limoen erover en roer goed.
• Proef om de smaak te controleren en voeg indien nodig meer zout en peper toe.

Step 7: Serve

• Serveer de pittige Chilli con Carne over rijst.
• Bestrooi met gehakte koriander en voeg eventueel een lepel zure room toe.