Pesca x the Spice Club · Soft fish fillet with a peppery twist

• 4 visfilets van ongeveer 100 gram elk (bijv. bot, tong of schol), zonder vel
• 4 theelepels The Spice Club Seafood Lover
• 3 theelepels zwarte peperkorrels
• 4 eetlepels bloem
• 1 eetlepel olie
• 6 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
• 2 eetlepels vers citroensap
• Fijngehakte peterselie (optioneel, voor garnering)

Preparation of the peppercorns:

• Maal de peperkorrels grof in een vijzel of met een pepermolen.

Preparing the fish:

• Meng in een ondiepe schaal de bloem met de gemalen zwarte peper en The Spice Club Seafood Lover kruidenmix.
• Dep de visfilets droog met keukenpapier en bedek ze aan beide zijden gelijkmatig met het bloemmengsel. Schud het overtollige bloem eraf.

Baking of the fish:

• Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de visfilets toe en bak ze ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat ze goudbruin en gaar zijn. Haal de vis uit de pan en leg ze op een bord.

Prepare the butter sauce:

• Verlaag het vuur en voeg de boter toe aan dezelfde pan. Laat de boter smelten en lichtbruin worden, terwijl je de pan af en toe draait om gelijkmatig te verwarmen.
• Voeg de citroenschil en het citroensap toe aan de gebruinde boter. Roer goed door en laat de saus nog een minuutje sudderen.

Serve:

• Plaats de gebakken visfilets op serveerborden en lepel de citroen-botersaus eroverheen.
• Garneer met fijngehakte peterselie, indien gewenst.
• Serveer direct met bijgerechten naar keuze, zoals gestoomde groenten of aardappelpuree.

Tip: For an extra flavor dimension you can add a dash of white wine to the butter sauce before adding the lemon zest and lemon juice. Let the wine boil for a minute to let the alcohol evaporate.