Shrimp Fajitas

• 4 tl The Spice Club Taco & Fajita mix
• 4 el extra vierge olijfolie
• 2 el vers limoensap (van 1 limoen)
• 600 g jumbo garnalen, rauw, gepeld en schoongemaakt
• 2 paprika's, in repen van 1 cm gesneden
• 1 ui, in plakken van 1 cm gesneden
• 4 grote of 8 kleine tortilla's, verwarmd
• 2 avocados, voor serveren
• Verse koriander, voor serveren

Step 1: Marinating shrimp

• Meng de fajita mix, olijfolie en limoensap in een kom.
• Voeg de garnalen toe en roer goed zodat ze volledig bedekt zijn. Laat de garnalen 10-15 minuten marineren.

Step 2: Baking vegetables

• Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika's en ui toe en bak ze 5-7 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Haal ze uit de pan en zet apart.

Step 3: Baking shrimp

• Voeg de gemarineerde garnalen toe aan de pan en bak ze 2-3 minuten per kant tot ze roze en gaar zijn.

Step 4: Combine vegetables and shrimp

• Voeg de gebakken paprika's en ui weer toe aan de pan met de garnalen en roer alles goed door.

Step 5: Filling tortillas

• Vul de verwarmde tortilla's met de garnalen en groenten.

Step 6: Serve

• Serveer de garnalen fajitas met gesneden avocado, verse koriander en optioneel limoenpartjes.