Garnalen Traybake met Groenten en Feta

• 450 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 4–6 tl The Spice Club Traybake mix
• 4 teentjes knoflook, fijn geraspt
• 5 el extra vierge olijfolie
• 2 limoenen
• 225 g snijbiet of boerenkool, grof gesneden
• 1 avocado, in plakjes
• ½ rode ui, fijngehakt
• 100 g feta, verkruimeld
• ½ bos verse koriander, grof gehakt
• Couscous of rijst, optioneel

Frisse knoflook-yoghurtsaus

• 200 g Griekse yoghurt
• sap van ½ citroen
• 1 tl The Spice Club Traybake mix
• 1 teentje knoflook, fijn geraspt

Stap 1: Voorbereiden
Ga je de traybake serveren met couscous of rijst, begin hier dan mee zodat alles tegelijk klaar is. Verwarm daarna de oven voor op 220 graden en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

Stap 2: Garnalen marineren
Meng in een kom de garnalen met de geraspte knoflook, The Spice Club Traybake mix, 4 el olijfolie en het sap van 1 limoen. Meng goed zodat alle garnalen bedekt zijn.

Stap 3: Traybake opbouwen
Verdeel de snijbiet of boerenkool over de bakplaat en besprenkel met de resterende 1 el olijfolie en een snuf peper. Verdeel de gemarineerde garnalen erover.

Stap 4: Bakken
Bak alles 12–15 minuten in de oven tot de garnalen gaar zijn en licht kleuren. Schep halverwege eventueel één keer om.

Stap 5: Yoghurtsaus maken
Meng ondertussen de Griekse yoghurt met het citroensap, 1 tl Traybake mix en de geraspte knoflook tot een gladde saus. Zet koel tot serveren.

Stap 6: Afmaken
Haal de traybake uit de oven en knijp de tweede limoen erover uit. Bestrooi met rode ui, feta en koriander. Verdeel de avocado er losjes over.

Stap 7: Serveren
Serveer de traybake met een flinke lepel knoflook-yoghurtsaus en eventueel couscous of rijst.