Baked rice with chicken

• 450 g kippenfilet of kipgehakt
• 2 eetlepels sojasaus, plus extra naar smaak
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stuk verse gember van 7,5 cm, geschild en fijngehakt
• 1-1½ theelepels rode pepervlokken, chilesaus of verse chili (optioneel)
• 3 eetlepels olie
• 4 theelepels The Spice Club Indo kruidenmix
• 1 bosje lente-uitjes, bijgesneden en dun gesneden,
• 4 kopjes gekookte, witte of bruine rijst
• 120 ml diepvrieserwten (ongeveer 70 g; niet nodig om te ontdooien)
• Zout naar smaak
• 2 grote eieren

Step 1: Preparing the ingredients

• Hak de knoflook en gember fijn.
• Snijd de lente-uitjes dun, houd de donkergroene delen apart voor later.

Step 2: Preparing the minced meat

• Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
• Voeg het kippengehakt toe en bak 5-7 minuten tot het bruin en gaar is.
• Voeg de sojasaus, knoflook, gember en rode pepervlokken toe. Kook nog 2-3 minuten, roer goed door.

Step 3: Cooking the rice

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking als deze nog ongekookt is. Laat afkoelen.
• Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
• Voeg de gekookte rijst, The Spice Club Indo kruidenmix en de lichtgroene delen van de lente-uitjes toe. Roerbak 5 minuten.

Step 4: Add the vegetables and eggs

• Voeg de bevroren erwten toe aan de rijst en roerbak 2-3 minuten.
• Schuif de rijst naar de zijkant van de pan. Voeg 1 eetlepel olie toe in het lege deel van de pan.
• Giet de losgeklopte eieren in de pan en roerbak tot ze gestold zijn. Meng de eieren door de rijst.

Step 5: Finishing and serving

• Voeg de donkergroene delen van de lente-uitjes toe en roer goed door.
• Breng optioneel op smaak met zout en extra sojasaus naar wens.
• Serveer de gebakken rijst met the spice club poke of the spice club coco & hazel