Chicken Sa'atar with rice and olives

• 450 g kipgehakt of kalkoengehakt
• 4 tl The Spice Club Za'atar
• 2 el extra vierge olijfolie
• 100 g olijven, ontpit en geplet
• 400 gr rijst
• 1 kop grofgehakte groenten (spinazie, boerenkool of snijbiet)
• Zeste en sap van 1 citroen
• 100 g feta, in dunne plakjes gesneden
• Grofgehakte dille (optioneel voor serveren)

Step 1: Baking the chicken minced

• Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg het kipgehakt of kalkoengehakt toe en bak gedurende 5-7 minuten tot het goudbruin en knapperig is, terwijl je het vlees met een spatel uit elkaar drukt.
• Bestrooi met 4 tl Za'atar. Meng alles goed door elkaar en haal de pan van het vuur.

Step 2: Add olives and vegetables

• Voeg de geplette Castelvetrano olijven, gehakte groenten, citroenzeste en citroensap toe aan de pan met kip. Roer alles goed door elkaar en laat de groenten een paar minuten meebakken totdat ze iets slinken.

Step 3: Prepare rice

• Voeg de gekookte rijst toe aan de pan met kip en groenten en roer het geheel goed door. Laat de rijst een paar minuten op laag vuur meewarmen zodat de smaken goed samenkomen.

Step 4: Serve

• Verdeel de za'atar kip met rijst over de borden
• Garneer met kruimels feta en grofgehakte dille en een extra kneepje citroensap voor frisheid.