Lime chicken couscous

• 2 el honing
• 250 ml appelciderazijn of rode wijnazijn
• 4 tl The Spice Club couscous kruidenmix
• 2 el extra vierge olijfolie
• 600 g kippendijen zonder vel en bot
• 250 g couscous
• 1 blikje of 2 middelgrote maiskolven, schoongemaakt
• 250 g cherrytomaten, gehalveerd
• Peper naar smaak
• 1 citroen, in partjes
• Verse basilicumblaadjes, ter garnering

Step 1: Marinate the chicken

• Meng de honing, appelciderazijn, 2 el olijfolie en 4 tl The Spice Club couscous kruidenmix in een kom. Leg de kippendijen in de marinade en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Laat minimaal 30 minuten marineren, bij voorkeur langer.

Step 2: Prepare the couscous

• Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking.

Step 3: grilling chicken and vegetables

• Verwarm een grill of grillpan voor en bestrijk deze met plantaardige olie. Grill de kippendijen ongeveer 6-8 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
• Grill de maiskolven 8-10 minuten tot ze licht geroosterd zijn. Laat iets afkoelen en snijd de mais van de kolven. Gebruik je mais uit blik dan kan je deze even een paar minuten meebakken met de kip.

Step 4: Make the salad

• Meng in een kom de gehalveerde cherrytomaten, de gegrilde mais en couscous. Breng op smaak met versgemalen peper, een scheutje olijfolie en het sap van een citroen.

Step 5: Serve

• Serveer de gegrilde kippendijen op een bedje van couscoussalade, garneer met verse basilicumblaadjes en serveer met citroenpartjes.

Enjoy your meal!