Pesto Flatbread with ricotta and roasted tomato

• 4 kleine tomaten, in plakken van ½ cm dik gesneden (ongeveer 340 gram totaal)
• 4 theelepels The Spice Club Italian kruidenmix
• 1 vel bladerdeeg (ongeveer 200 gram)
• 3 eetlepels crème fraîche of zure room
• ¼ kleine rode ui, zeer dun gesneden
• Rode peper of chili vlokken, voor garnering (optioneel)
• 180 ml verse ricotta
• Kant-en-klare of zelfgemaakte pesto, om over te druppelen
• Extra vierge olijfolie, om over te druppelen
• Verse basilicumblaadjes, voor garnering (optioneel)
• Zout en zwarte peper naar smaak (optioneel)

Step 1: Preheat the oven

• Verwarm de oven voor op 200°C.

Step 2: Prepare the tomatoes

• Leg de tomatenplakken op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi ze met zout, peper en The Spice Club Italian kruidenmix.
• Laat de tomaten 10 minuten rusten zodat het vocht kan worden onttrokken. Dep ze daarna droog met keukenpapier.

Step 3: Prepare the puff pastry

• Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Prik met een vork gaatjes in het deeg, waarbij je een rand van 1 cm rond de randen vrijlaat.

Step 4: Add crème fraîche and onions

• Smeer de crème fraîche of zure room gelijkmatig over het bladerdeeg, binnen de rand.
• Leg de dun gesneden rode uien gelijkmatig over de crème fraîche.

Step 5: Add the ricotta and tomatoes

• Schep de ricotta in kleine hoopjes over het bladerdeeg en verdeel gelijkmatig.
• Leg de tomatenplakken bovenop de ricotta.

Step 6: Bake the cake

• Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is en de tomaten licht geroosterd zijn.

Step 7: Garnish and serve

• Haal de taart uit de oven en laat deze iets afkoelen.
• Druppel de pesto en extra vierge olijfolie over de taart.
• Garneer met Aleppo peper, rode-pepervlokken en verse basilicumblaadjes (indien gewenst).
• Snijd de taart in stukken en serveer warm of op kamertemperatuur.