Deze heerlijke kokossoep combineert romige kokosmelk, rode linzen en aromatische garam masala kruiden voor een heerlijke maaltijd. Met toevoeging van geroosterde cashewnoten en een vleugje limoen, is dit een smaakvolle en voedzame soep. Perfect voor een snelle en gezonde maaltijd!
ingredients
4 persons
2 eetlepels olie
1 grote ui, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel verse geraspte gember
4 eetlepels The Spice Club Garam Masala mix
1 blik (800g) tomatenblokjes
450g rode linzen, gewassen en uitgezocht
2 liter water, groente- of kippenbouillon
Versgemalen zwarte peper naar smaak
1 blik (400ml) kokosmelk
Sap van ½ limoen
Gehakte koriander, voor garnering
Cashewnoten, geroosterd en gehakt
preparation
Stap 1: Bak de basis
Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
Voeg de garam masala kruidenmix toe en bak 1-2 minuten mee tot het geurig is.
Stap 2: Voeg de linzen en bouillon toe
Voeg de tomatenblokjes met sap toe en roer goed door.
Voeg de rode linzen en de bouillon toe en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het 20-25 minuten zachtjes koken tot de linzen zacht zijn.
Stap 3: Voeg de kokosmelk toe
Roer de kokosmelk erdoor en warm de soep goed door zonder het te laten koken.
Breng op smaak met zwarte peper en limoensap.
Stap 4: Serveer
Garneer de soep met verse koriander en geroosterde cashewnoten.
Serveer warm met een partje limoen.
Nieuwe mixen
Op 1 november hebben we 30 nieuwe mixen met 100+ recepen gelanceerd! Ontdek ze allemaal via onderstaande link.