The Spice Club Tex Mex Oven dish

Mexican sauce

• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels bloem
• 3 theelepels The Spice Club Tex Mex
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 500 ml kippenbouillon (of groentebouillon)

Oven dish

• 450 g rundergehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 Groene paprika, in blokjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels The Spice Club Tex Mex
• 400 g zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld (optioneel)
• 300 g maïs (blik, uitgelekt)
• 600 g aardappelschijfjes
• 100 g geraspte kaas (naar keuze)
• 100 g cheddar kaas
• Creme Fraiche Light, voor serveren

Step 1: Make the Enchilada sauce

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Verhit olie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en klop het mengsel tot een gladde pasta (roux).
3. Voeg 3tl The Spice Club Tex Mex en de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
4. Giet de bouillon erbij, terwijl je continu blijft kloppen om klontjes te voorkomen. Laat de saus 5-7 minuten zachtjes sudderen tot deze iets is ingedikt. Zet apart.

Step 2: Bake the minced meat

1. Verhit een grote pan en bak het rundergehakt rul en bruin.
2. Voeg de ui, paprikas en knoflook toe. Bak 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
3. Roer 2 tl The Spice Club Tex Mex, de zwarte bonen (optioneel) en maïs erdoor. Zet apart.

Step 3: Prepare the potato slices

1. Verdeel de aardappelschijfjes in een ovenschaal en bak ze 20-25 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Step 4: Assemble the oven dish

1. Spreid het gehaktmengsel gelijkmatig over de aardappelschijfjes.
2. Giet de enchiladasaus over het gehaktmengsel.
3. Bestrooi met de kazen en bak 15-20 minuten in de oven tot de kaas volledig gesmolten en goudbruin is.

Step 5: Serve

1. Garneer met zure room en serveer direct. Je kunt ook extra toppings zoals avocado, koriander of jalapeño toevoegen.

Tips:

• Voor een vegetarische versie: Laat het gehakt weg en gebruik extra bonen of plantaardige gehaktopties.
• Voor een nog gezondere versie: Gebruik zoete aardappelfrietjes in plaats van gewone friet.