Tomato soup with cheese toast

• 2 blikken (800ml totaal) hele gepelde tomaten
• 1 blokje kippen- of groentebouillon
• 1 grote gele ui
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 1 el The Spice Club oregano · BESTEL 🛍️
• 1 theelepel kristalsuiker
• 1 tl gemalen The Spice Club Zwarte Peper · BESTEL 🛍️
• Zout naar smaak

Toast

• Mayonaise Light (optioneel)
• 8 sneetjes (volkoren) brood
• 100 g geraspte mozzarella
• 1tl The Spice Club Oregano
• 2 eetlepels ongezouten boter

Step 1: Make the soup

• Giet de inhoud van het blik hele gepelde tomaten, inclusief het sap, in een middelgrote pan en scheur ze met je handen in grove stukken.
• Spoel de lege tomatenblikken om met de bouillon en voeg toe aan de pan.

Step 2: Add ingredients

• Roer de grof gehakte ui, boter, gedroogde oregano en suiker erdoor.
• Breng het mengsel op smaak met zout en zwarte peper.

Step 3: Cooking

• Zet het vuur hoog en breng aan de kook.
• Verlaag het vuur naar medium-laag, dek af en laat zachtjes sudderen, af en toe roeren, tot de ui zacht is en de tomaten zijn afgebroken, 15 tot 20 minuten.

Step 4: Make the grilled cheese

• Smeer een dun laagje mayonaise aan één kant van elk van de 4 sneetjes brood.
• Strooi gelijkmatig de geraspte mozzarella en een beetje gedroogde oregano bovenop de mayonaise.
• Bedek met de andere sneetjes brood (met mayonaise naar beneden).

Step 5: grilling

• Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de sandwiches toe en bak tot de onderkant goudbruin is, 2 tot 3 minuten.
• Smelt de overgebleven eetlepel boter in de pan, keer de sandwiches voorzichtig om met een spatel, beweeg ze om ze met boter te bedekken en bak tot de andere kant goudbruin is en de kaas gesmolten is, 1 tot 2 minuten.
• Zet het vuur op de laagste stand om de sandwiches warm te houden.

Step 6: Serve

• Pureer de tomatensoep tot een gladde en romige consistentie met een blender, voeg indien nodig meer bouillon toe om de gewenste dikte te bereiken.
• Breng de soep op smaak met zout en peper.
• Leg de gegrilde kaas sandwiches op een snijplank en snijd ze diagonaal doormidden.
• Serveer de sandwiches naast de soep.