Chana Masala

• 2 el ghee of neutrale olie (zoals zonnebloem- of kokosolie)
• 1 el verse knoflook, geraspt
• 1 el verse gember, geraspt (van ca. 5 cm stuk)
• 1 middelgrote rode ui, fijngehakt
• 4 tl The Spice Club Garam Masala
• 4 Roma-tomaten, fijngehakt
• 2 blikken kikkererwten (à 400 g), afgespoeld en uitgelekt
• 500 ml groente- of kippenbouillon (zoutarm)
• 2 el verse koriander, fijngehakt (inclusief steeltjes)
• Optioneel: extra gember in dunne reepjes, om te serveren
• Rijst, naan of citroenpartjes, voor erbij

Stap 1: Basis aanzetten
Verhit de ghee in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, gember en ui toe en bak 5–7 minuten tot de ui zacht en glazig is.

Stap 2: Kruiden toevoegen
Voeg The Spice Club Garam Masala toe en roer 30 seconden goed door zodat de smaken vrijkomen, maar niet aanbranden.

Stap 3: Tomaten en sausbasis
Voeg de tomaten toe en bak 5–7 minuten op middelhoog vuur tot ze uit elkaar vallen en een dikke, jamachtige saus vormen.

Stap 4: Kikkererwten en bouillon
Roer de kikkererwten en de bouillon erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10–15 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets is ingedikt. Plet eventueel met een lepel een paar kikkererwten tegen de rand van de pan voor extra binding.

Stap 5: Afmaken en serveren
Bestrooi met verse koriander en eventueel wat reepjes verse gember. Serveer warm met rijst, naan of citroenpartjes.