Chili Con Carne met Gehakt

• 1 eetlepel olijfolie
• 2 rode paprika’s, in stukjes
• 1 rode ui, gesnipperd
• 4 theelepels The Spice Club Chili con Carne Mix
• 400 g rundergehakt
• ½ bosje koriander, steeltjes fijngesneden en blad grof gehakt
• Zout en peper naar smaak
• 500 ml passata
• 1 limoen
• 200 ml Creme Fraiche Light (voor serveren)
• 300 g witte rijst
• 400 g bruine bonen of kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld

• Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking
• Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui en paprika toe en bak ze 5 minuten, tot ze zacht beginnen te worden.
• Voeg The Spice Club Chili con Carne Mix toe aan de pan en roer goed door. Bak nog 1-2 minuten om de kruiden te laten bloeien en hun smaak vrij te geven.
• Voeg het gehakt toe en bak het rul en bruin, ongeveer 5-7 minuten. Zorg ervoor dat het gehakt goed gemengd is met de kruiden en groenten.
• Giet de passata in de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de chili 20-25 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed kunnen mengen.
• Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Voeg de bonen toe aan de chili en laat nog eens 5 minuten sudderen tot alles goed doorgewarmd is.
• Serveer de chili met de gekookte rijst en een flinke schep crème fraîche light voor extra romigheid. Garneer met het grof gehakte korianderblad en limoen.

Serveer de chili met de gekookte rijst