Crispy Rijst Ovenschaal met Thaise Garnalen

• 200g - 250g witte of zilvervliesrijst
• 4 el neutrale olie, zoals zonnebloemolie
• 1 bos bosui, fijn gesneden, wit en groen apart
• 4 tl The Spice Club Thai mix
• 5 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 el verse gember, geraspt
• 2 tl geroosterde sesamolie
• 1 tl vissaus of sojasaus
• 500 g garnalen, schoongemaakt
• 1 el limoensap

Belangrijk: De rijst moet volledig gekookt en afgekoeld zijn voordat je begint. Liefst gebruik je rijst van een dag oud, dan wordt hij extra krokant in de oven. Heb je nog geen rijst gekookt? Kook dan 200-250g g ongekookte rijst volgens de verpakking. Laat volledig afkoelen voordat je verdergaat.

Stap 1: Verwarm de oven & kook de rijst
Verwarm de oven voor op 220°C zodat de rijst straks goed krokant kan worden. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Giet de rijst af en laat afkoelen.

Stap 2: Maak de rijst klaar
Verdeel de gekookte rijst over een grote bakplaat of ovenschaal. Besprenkel met 2 eetlepels olie en meng met de witte delen van de bosui. Zorg dat de rijst goed los ligt en licht met olie bedekt is, zodat hij krokant wordt.

Stap 3: Bak de rijst krokant
Spreid de rijst in een gelijkmatige laag en rooster 25 tot 35 minuten tot de randen goudbruin en knapperig zijn.

Stap 4: Maak de marinade
Meng in een kom de knoflook, gember, Thai mix, sesamolie en vissaus. Schep de helft in een apart kommetje voor later.

Stap 5: Marineer de garnalen
Voeg de garnalen toe aan de kom met de marinade en schep goed om. Laat dit staan terwijl de rijst verder bakt.

Stap 6: Voeg de garnalen toe
Wanneer de rijst goudbruin en knapperig is, verdeel je de garnalen in één laag over de rijst. Zet nog 6 tot 8 minuten terug in de oven tot de garnalen gaar en roze zijn.

Stap 7: Maak de saus af
Roer het limoensap en 2 eetlepels olie door de apart gehouden marinade.

Stap 8: Meng en serveer
Besprenkel de saus over de rijst en garnalen. Meng voorzichtig zodat krokante en zachte stukjes rijst samenkomen. Garneer met de groene delen van de bosui.