Gezonde Green Goddess Groentesoep

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 stengels bleekselderij
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 500 ml - 1 liter water
• 100 g verse spinazie
• 1 avocado
• 100-200g Verkruimelde feta (optioneel, voor garnering)
• 4 tl The Spice Club Green Goddess · BESTEL 🛍️
• The Spice Club Topping (optioneel, ter garnering) · BESTEL 🛍️

STAP 1: Ui en Knoflook Fruitig

• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
• Voeg de fijn gesnipperde ui en gehakte knoflook toe aan de pan. Sauteer tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.

STAP 2: Groenten Toevoegen

• Snij ondertussen de bleekselderij, courgette en rode paprika en voeg toe aan de pan.
• Sauteer de groenten tot ze beginnen te verzachten, ongeveer 5-7 minuten.

STAP 3: Soep Basis Creëren

• Voeg 500 ml - 1 liter water (afhankelijk van hoe dik je de soep wil) en 2 eetlepels The Spice Club Green Goddess bouillon toe aan de pan.
• Breng de soep aan de kook, zet dan het vuur lager en laat het 20 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.

STAP 4: Spinazie en Avocado Toevoegen

• Voeg de verse spinazie toe aan de soep. Kook nog een paar minuten, tot de spinazie is verwelkt.
• Voeg de in blokjes gesneden avocado toe aan de soep.

STAP 5: Pureer en Garneer

• Gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren tot een glad geheel.
• Garneer elke portie met verkruimelde feta (optioneel) en THE SPICE CLUB TOPPING voor extra smaak en crunch

Je vegan groentesoep is nu klaar om van te genieten. Smakelijk eten!