Gnocchi traybake met ricotta

• 800 gram gnocchi
• 200 gram ricotta
• 250 gram cherrytomaatjes
• 250 gram tomaten, in blokjes gesneden
• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 1 ui
• olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 2-4 eetlepels The Spice Club Traybake kruidenmix

Oven voorverwarmen:

• Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).

Ingrediënten voorbereiden:

• Plaats de gnocchi, cherrytomaatjes, tomatenpartjes, courgette en rode ui in een grote mengkom.

Kruiden en mengen:

• Besprenkel de ingrediënten met een scheutje olijfolie.
• Strooi de The Spice Club Traybake kruidenmix eroverheen.
• Voeg zout en peper naar smaak toe.
• Meng alles goed zodat de gnocchi en groenten gelijkmatig bedekt zijn met olie en kruiden.

Bakken:

• Verspreid het mengsel gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat.
• Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
• Bak gedurende 20-25 minuten, of tot de gnocchi goudbruin en knapperig zijn en de groenten gaar zijn.

Ricotta toevoegen:

• Haal de bakplaat uit de oven.
• Verdeel de ricotta in kleine lepeltjes over de gnocchi en groenten.
• Plaats de bakplaat terug in de oven en bak nog eens 5 minuten, zodat de ricotta licht verwarmd wordt.

Serveren:

• Haal de traybake uit de oven en laat een paar minuten rusten.
• Serveer warm, eventueel met een frisse groene salade aan de zijkant.